水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物繁殖的。绑定的水分越多，能够蒸发的水分就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度指物质中活性水部分或者自由水。

它主要影响物质物理、化学、微生物特性，其中包括流淌性、凝聚、内聚力和静态等物理现象。食物保质期、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受物质的水分活度值所影响。左边的表格表明了部分微生物生长所需要的zui低水分活度值，如果我们能够测出食物中的水分活度值，我们就能预知那种微生物是导致物质变质的潜在原因。

水分活度的控制对产品的保质期是非常重要的。举个例子说明这个问题，一块水分活度值为0.81的蛋糕，其保质期为21℃时24天，如果其水分活度提高到0.85，其保质期将降低为21℃时12天。由此可见，水分活度决定了微生物的生长率。

同样，水分活度对制药业也是非常重要的，它提供的数据反映了如下信息：药片的内聚力，药粉的粘结力，包衣的粘着性等等。

ROTRONIC设计制造水分活度仪已有30多年历史，结合多年来积累的应用经验和先进的数字技术以及软件，优异的传感器技术，提供的性价比。ROTRONIC水分活度测量仪采用新的数字技术。它的特点是多通道输入和基于计算机的数据处理，网络测量，按键和软件校准，探头100%互换等。

我们的传感器在精确和可靠性方面享有很高的声誉，基于优化的数学模型软件以及机械、电子设计的不断改善，赢得了更多的赞赏。这些结合实现了一贯的高性能和良好的价格。我们的水分活度探头采用了HygroClip数字信号处理技术，包括信号传送和校准，使测量更加准确和稳定。支持计算机设置、数据读取以及校准，软件简单易学。

如今，手持便携仪表也具备台式仪表的功能，用同样的技术保证了一致而精确的测量结果，各种仪表间探头完全互换。

·具有快速测量模式

通过优化的数学模型，在4...6分钟即可获得测量结果

·具有标准测量模式

连续的测量，随平衡相对湿度的改变而改变

·具有传统测量模式

到平衡建立时，停止测量，保持测量结果

·一路数字探头输入

·按键进行单点或者多点校准

·水分活度Aw单位显示

·套装仪表箱，方便携带

·可选插座和电源适配器

AW-DIO是水分活度测量探头，测量范围：0...1.0aw(0...100%RH)，数字信号输出，配套HygroLab或者HygroPalm仪表显示。数字化校准可以通过显示仪表来完成。

zui小化的舱内体积保证了待测物的快速平衡，全金属结构确保测量时好的温度稳定性,所有的接触面都是不锈钢。测量舱、取样杯和夹紧手柄在附件部分详细介绍。

如今，AW-DIO水分活度探头替代了以往产品,结合了他们所有的优点,当然也集成了一个内置风扇。经过不断的研究和程序的改进，使用新的特殊传感器，我们平衡相对湿度的数据保持着世界水平。

测量范围: 0...1.0aw(0...100%RH)，5...50℃

测量精度: ±0.008aw, ±0.1℃(23℃±2℃)