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仪器原理： 五合一食品安全快速分析仪的原理是基于被测样品中有害物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法。仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、加热器、温度传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果。
仪器特点：
1、采用新颁布的标准方法。
2、适用于实验室或现场液体样品和固体样品的定量测定。
3、采用单片机控制，具有测量、设置、记录、保存、打印和光谱数据统计处理功能。设有RS-232/USB接口与PC机通讯，联机、帮助等功能，自动化程度高。
4、试剂包显色，样品和试剂用量少，防止并减少了二次污染。
5、屏幕中文显示，人机交互式操作，体积小、重量轻、携带方便。 技术指标： 测定下限： 甲 醛：1.0mg/Kg 二氧化硫：1.0mg/Kg 亚硝酸盐：2.0mg/Kg 蛋 白 质：0.5g/100mL（液体） 4.0g/100g（固体） 双 氧 水：10.0mg/Kg 测量范围： 甲 醛：0.0-100.0mg/Kg 二氧化硫：0.0-200.0mg/Kg 亚硝酸盐：0.0-200.0mg/Kg 劣 质 奶：（蛋白质）：0.0-4.0g/100mL（液体） 0.0-40.0g/100g（固体） 双 氧 水：0.0-1000.0mg/Kg 测量精度：±2%