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根据物理化学的定义，物质熔点是指该物质由固态变为液态时的温度。在有机化学领域中，熔点测定是认辩物质本性的基本手段，也是纯度测定的重要方法之一。因此，熔点仪在化学工业、医药研究中具有重要地位，是生产药物、香料、染料及其它有机晶体物质的必备仪器。