全自动烟熏炉烟熏对肉的影响烟熏对肉的影响可分为发色、呈味、抗氧化性、抗腐败性。烟熏炉熟食店专用烟熏过程中可以产生几百种化学物质,如果希望表面颜色较深,腊肉香肠烟熏烘干机必须缩短预干燥过程。全自动烟熏炉如果希望表面颜色较浅,则要延长预干燥过程。烟熏炉熟食店专用如果肉制品在烤炉中水平蒸煮,则延长预干燥过程可使出现两种色泽的机会zui小。腊肉香肠烟熏烘干机如果制品在此过程中干燥过度,色泽就会变得太浅。

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