分析原理

将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。

脂肪酸甲酯的制备

1.液态油样：

取油样 200mg置入  10ml容量瓶中，加入**-正己烷（2：1）2ml，甲醇 2ml及   0.8mol/LkOH

（NaOH）.CH OH溶液  2ml振匀静置  5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2uL）分析。

2.固态牛羊脂肪酸酯化法：

**甲酯化

取约 0.1克样品于  10ml容量瓶中，加 2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加硫酸（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置  10min，加 3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml**，剧烈摇动，萃取1min,静置分层后，取上层清液 0.5ul进样。

食用品检测专用色谱仪，色谱仪

仪器及材料

1．GC-2020气相色谱仪

a)氢焰检测器（FID）

b)气源：氮气，氢气，空气。

2．数据处理：N2000工作站及电脑

3．色谱柱：性毛细管色谱柱。

4．分析级：正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸馏水

5．10ml容量瓶

仪器的控制

分析条件：

柱温：190℃

气化：260℃

检测：250℃

载气：0.1MPa

进样量：0.2uL