水份活度（Water Activity）主要反映物料平衡状态下的水分状态。各种微生物的活动和各种化学与生化反应都有一定的AW阈值,因此AW影响生物制品的营养、风味、色泽、质构、流变特性及微生物生长。测定AW值可以判断产品的货架寿命,选择合理的储藏条件和包装材料。

联合国粮农组织和卫生组织（FAO/WHO）药物和食品委员会、U.S食品和药物管理局、日本食品卫生法规等都将AW作为某些食品的控制性指标。
HA1-AW-1型智能水分活度测定仪由传感器采样,单片机为核心,进行信号采集和处理,并用标准盐饱和溶液分段校准。它具有测量精度高,测量时间短。该机工作稳定,操作简便,主要技术指标均达到国外同类产品的水平,具有较高的实用价值。
AW测量范围：0.000～1.000

AW测量误差：AW 在0～0.95范围时,为±0.02;

当AW > 0.95时,为0.03

AW测量时间：环境温度>20℃时为1小时,其余为1.5小时。

HA1-AW-1A；环境温度>20℃时为10分钟.其余为20分钟

温度测量范围：0.0～50.0℃

温度测量误差：±0.5℃

工作环境：温度：0～40℃

湿度：<80%RH

电源电压：220VAC±10% 50Hz

功率：15W