1. 水分对粮食储存加工的重要性
测水分含量是粮食作物储存、加工等过程中一个必要步骤。目前检测水分的大致分为国标法和快速水分测定仪法，快速水分测定仪是目前使用为广泛的仪器。
粮食的水分含量是评价粮食品质的重要指标，是粮食检测的基本项目。正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。由于受到收获早晚、成熟度及气候条件的影响，粮食的水分含量是变化的数值。显然粮食的储藏稳定性受到水分的影响，只要粮食水分控制好后，完全可以抑制霉菌、螨类和昆虫的生长，避免对储粮造成危

2.粮食为什么要控制水分？应该如何储藏？

2. 控制粮食水分和储藏条件。造成粮食储藏期间变质的主要因素是霉菌、昆虫等。在储藏期间水分含量过脯粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食的霉变和**变质。因此，应将收获的粮食晒干扬净后再进行储藏，一方面干净的粮食粘附的微生物少，而且还能够将粮食的水分含量控制在安全水分线以下。

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