食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有风味广受消费者喜欢。用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质。目前，食用油脂品质的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，且化学废剂污染了环境。煎炸食用油中性化合物组分含量值，是我国煎炸油卫生标准里的一项重要指标，可用来判断煎炸食用油品质的优劣。OS270是一台快速，安全，的食用油品质检测仪，能够快速检测食用油中的性化合物组分含量，且能够在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸食用油品质的检测。
食用油品质快速检测仪
|
技术参数： |
|
|
测量温度 |
0℃～200 ℃ |
|
温度分辨率 |
± 0.1℃ |
|
温度测量精度 |
± 1℃ |
|
TPM（性化合物组分含量） |
0～50% |
|
TPM测量精度 |
± 1.5% |
|
TPM分辨率 |
0.1% |
|
温度传感器 |
PTC传感器 |
|
TPM传感器 |
专利电容传感器 |
|
TPM响应时间 |
<15S |
|
LED状态提示 |
绿色，橙色，红色 |
|
操作温度 |
0 ～+50 ℃ |
|
存储温度 |
-40 ～+70 ℃ |
|
显示方式 |
中文操作界面彩屏，可显示检测日期时间 |
|
机壳材质 |
ABS工程塑料 |
|
探头材质 |
食品级不锈钢 |
|
防护等级 |
IP 65 |
|
20℃以下的电池使用寿命 |
连续使用时间不低于30小时 |
|
检测数据可有效存储10000条 |
|
|
重量（带探头保护套） |
165g |
| 可通过WIFI、蓝牙方式完成数据上传，支持蓝牙打印机实时打印 |
|
|
仪器探头方便现场更换，缩短维修时间 |
食用油品质快速检测仪
重复用油，煎炸油用几次!解决方案三事件3.15晚会披露，黑心快餐作坊食材安全状况堪忧危害解读“饿了么”背后的黑心作坊监管不力、无证经营，食材安全不达标。通过镜头我们可以看到作坊内的食用油已经明显变色，一般来说这是煎炸过渡的特征。食用油在煎炸食品的工艺条件下, 高温氧化产生的聚合物、环氧化物等有毒有害物质,使动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍, 还有致癌的可能性。
解决方案：
1 仪器
OS-270食用油品质检测仪
OS-270食用油品质检测仪
2 实验方法
2.1 样品制备
取餐厨用油200ml左右，使用滤纸滤去固体残渣。如样品中含有大量水分应尽量除去，不然会影响测定结果。
2.2 测试过程
开机，等仪器屏幕有显示后，将传感器插入油品中，仪器自动显示当前测试值，如果测试值超过限定值，仪器会自动报警。
屏幕显示测试结果
测试完成后使用纸擦拭仪器探头部分
在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定煎炸油的性组分含量不超过27%。