麦芽酚广泛存在于自然界中，小麦、大麦芽焙烧凝结物，以及某些枞树、落叶松的树叶和树皮层中均有麦芽酚，连香树叶也含有2%的麦芽酚。麦芽酚可用乙醇、氯仿直接浸取，但大多数是以发酵法制取曲酸，再经化学合成而制得。乙基麦芽酚亦可由此法制得。麦芽酚和乙基麦芽酚是一种广谱香味增效剂，也是食用香料，作为一种安全、可靠的食品添加剂，已得到范围的承认，被广泛用于各类食品加工。

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