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1营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：
2作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
3利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
4利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些5特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
6其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
7用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
8广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等
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