药用辅料三氯蔗糖 2015药典四版
药用辅料三氯蔗糖 2015药典四版

药用辅料三氯蔗糖 2015药典四版
三氯蔗糖甜度与甜感特征
在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、1大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。
三氯蔗糖性状与性能
通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广,适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水,溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。
三氯蔗糖用途
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，1大使用量为0.05g/包、片:冷冻饮品(03.04食用冰除外)、 水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，1大使用量为0.25g/kg; 用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，1大使用量为0.3g/kg; 用于香辛料酱如芥末酱、青芥酱)中， 1大使用量为0.4g/kg;用于果酱类果冻类食品中，1大使用量为0.45g/kg; 用于发酵酒中，1大使用量为0.65g/kg; 用于调制乳粉和调制奶油粉中，1大使用量为1g/kg;用于蛋黄酱、沙拉酱中,1大使用量为1.25g/kg;于、蜜饯、糖果中,1大使用量为1.5g/kg 。
与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质:
1甜度高，是蔗糖的600-650倍
2口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.
3绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问.
4热量值极低(可视为0),不会引起肥胖，可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用.
5不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6不会引起龋齿，对牙齿健康有利.
7具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果;对涩味、苦味、酒味等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。

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